Galendo adalah makanan khas dari Jawa Barat khususnya di daerah Kabupaten Ciamis. meskipun keberadaan galendo berada di sejumlah daerah di Priangan Timur tetapi makanan khas ini lebih terkenal di kabupaten Ciamis.

Makanan khas Ciamis ini biasa disajikan untuk makanan ringan atau makanan penutup, makanan ini terbuat dari ampas kelapa yang dimasak. Saat ini galendo dapat dijumpai di toko oleh - oleh yang berada di priangan timur, dan pada saat ini galendo sangatlah bervariasi dari mulai rasa bentuk serta harganya.

Pada masa lalu ciamis adalah produsen kelapa terbesar di jawa barat, banyak sekali pemanfaatan dalam kelapa, pada masa itu Raden Adipati Aria Kusumahdiningrat atau yang dikenal sebagai kanjeng prabu, bupati kabupaten ciamis yang dulu dikenal dengan galuh mengembangkan kelapa hingga berkembang dan menjadi produsen kelapa terbesar di jawa barat pada saat itu, kanjeng prabu menjabat sebagai bupati pada tahun 1839 - 1886.

Pada saat itu pemanfaatan terbesar pada buah kelapa digunakan untuk membuat minyak kelapa, pabrik minyak kelapa yang cukup besar pada saat itu bernama gwan hien yang berada di jalan jend. ahmad yani ciamis, tetapi kini sudah tidak beroperasi karena kekurangan bahan baku.

Dikarenakan pada saat itu ampas dari pembuatan minyak kelapa cukup banyak, akhirnya ampas itu dijadikan sebuah panganan ringan yang sekarang bernama galendo.

Makanan khas kabupaten ciamis ini memiliki kandungan gizi diantaranya dari buah kelapa yang mengandung protein, minyak kelapa yang mengandung lemak. Pengurangan minyak dari makanan tersebut dapat menjadi pengawet alami sehingga tidak dibutuhkan pengawet tambahan untuk membuat galendo tahan lama, dan galendo tersebut tidak lengket sehingga dapat dimakan dengan makanan lain.

Cara Pembuatan :

Alat dan Bahan

1.Kelapa

2.Wajan Besar

3.Kompor

4.Pengaduk

5.Alat Press

Cara Pembuatan

Buah kelapa dikupas dan diambil danging yang ada di dalamnya lalu di bersihkan.

Setelah itu daging buah kelapa di parut dan diambil air santan nya.

Santan lalu di masukan ke wajan besar dan dimasak mendidih sampai nanti kandungan air di dalamnya habis.

Setelah itu kita mendapatkan galendo yang masih bercampur dengan minyak.

Lalu masuk ke proses press agar dapat dipisahkan dari minyaknya.

Setelah itu galendo dapat dinikmati. atau biasanya di bungkus dengan anyaman bambu untuk buah tangan.

Saat ini macam macam galendo banyak dijumpai, tidak hanya galendo biasa tetapi sudah banyak inovasi yang berkembang. menjadikan sekarang galendo memiliki banyak sekali variasi diantaranya sebagai berikut.

Galendo original : galendo yang masih terjaga resepnya supaya masyarakat dapat menikmati rasa galendo yang sebenarnya

Galendo Rasa buah : galendo yang disajikan dengan menambahkan ekstrak buah seperti, coklat, pisang, strauberry,nanas, dan yang lain nya.

Galendo Kacang : Galendo yang disajikan dengan menambahkan toping kacang.

Galendo Susu : Galendo yang disajikan dengan menambahkan susu pada proses pressing supaya ada perpaduan rasa dan masih banyak inovasi inovasi dari galendo yang lain nya.

Pabrik Galendo yang terkenal itu milik H Ndut yang ngetrend dengan merek Galendo Doyanku. Harga galendo Ciamis pabrikan di sana dijual di kisaran Rp 50.000 per kilogram.